不用揉面的减脂全麦小餐包

小提醒

1、三天吃不完冷冻保存。再吃的时候,烤箱预热150,不用解冻,面包表面喷水雾(也可不喷,喷了表面更酥脆,中层烤5分钟左右,和刚出炉口感一样好。2、肯定有人会问,既然减脂为什么还放糖和油。我觉得修炼身材不是一两天的事,即便是减脂餐,也想在适合的范围内,让它尽量好吃。食谱里的糖和油不算多,却能很大程度改善面包口感。味蕾满足,吃得开心,才能长期坚持。

配料

  • 牛奶(或水) (160克)
  • 白砂糖 (20克)
  • 盐 (2克)
  • 橄榄油 (15克)
  • 干酵母 (2克)
  • 全麦面粉 (150克)
  • 高筋面粉 (200克)

做法步骤

STEP1、所有材料放入容器中。我的顺序是牛奶(或水)、糖、盐、酵母、橄榄油,搅和溶解,再放面粉。

不用揉面的减脂全麦小餐包

STEP2、用硅胶刮搅拌成均匀的面团。盖保鲜膜,每隔半小时用硅胶刮从下往上翻拌几次,反复约四次,可以感受到面团逐渐起筋光滑。夏季室温高,可以放入冰箱每隔半小时拿出翻拌(约四次。冷藏发酵不超过48小时。

不用揉面的减脂全麦小餐包

STEP3、发酵完成,取出面团室温回温半小时。分成每个50克的剂子,揉圆,继续发酵至1.5倍大(可放烤箱38发酵。

不用揉面的减脂全麦小餐包

STEP4、烤箱上下火预热至180,面团表面喷水雾,中层烘烤约16分钟。

STEP5、取出晾凉。

不用揉面的减脂全麦小餐包

STEP6、烤出来外壳是有点酥脆的,非常香

不用揉面的减脂全麦小餐包

STEP7、出炉就忍不住吃了一个里面的面团软软嫩嫩,又有点嚼劲有点弹牙,真的越嚼越香太好吃啦!

不用揉面的减脂全麦小餐包

餐包 小餐包

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