 面的做法

压面机版呛面馒头

馒头要想好吃，最最最重要面要揉到位，手揉太累，借助器机效果一样，省力省时。面粉我用的金河的松鹤贵族精粉，和丝麦耘的特粉，这两款蛋白质含量前者12，后者10，做出来麦香浓郁，非常好吃。喜欢甜的可以把糖量提高到50-60克，水可换成等量牛奶。

STEP1、所有材料厨师机二档揉到出膜。放入密闭容器发酵，一发完成后，用压面机一档十五遍（第一至十遍时边压边呛粉，二档五遍。

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STEP2、分成50克左右剂子，揉几下排气，搓成圆形放入蒸笼二发。二发完成，蒸12分钟，分钟。我用的土锅，保温效果好，所以12分钟。

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STEP3、出锅

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STEP4、白胖子

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STEP5、开吃

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