面的做法香香脆脆的~~~全麦芝麻盐面包2024-04-26 16:05:32 面包,芝麻,芝麻盐, 香香脆脆的~~~全麦芝麻盐面包的做法配料表
香香脆脆的~~~全麦芝麻盐面包的做法经验之谈STEP1、除黄油和盐以外,其他材料按照先液体后固体的顺序放入揉面缸内 STEP2、2档混合至成团,转4档打至可以拉出厚膜 STEP3、放入软化好的黄油、盐,3档打至看不见黄油,转5档高速搅打面团,约1-2分钟 STEP4、面团可以拉出有韧性的薄膜,破洞有少量锯齿即可。 STEP5、给面团称重,分割为12等份,每份约59克 STEP6、分别滚圆 STEP7、摆入烤盘,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛35-40分钟。 STEP8、松弛好后,依次搓成长水滴状,盖上保鲜膜防止风干。 STEP9、从最先搓的那个开始擀,先擀出大头儿的宽度,再一边提着尾部一边擀长,翻面再稍微擀一下。 STEP10、顶端放上黄油条,黄油条不要太粗,细长一点为好,撒一丢丢食用盐。(我用的是无盐黄油,所以放点盐,不能放多。如果是有盐黄油就不要撒盐了) STEP11、自然的卷起来,不用抻它,不然尾部容易崩开 STEP12、然后在芝麻上蘸一下,使底部沾满芝麻。 STEP13、摆入烤盘内,彼此之间留空隙,现在室温已经25度了,我没有用发酵箱,就在风炉内放一碗热水发酵的。 STEP14、发至1.5倍大,取出烤盘220度预热风炉。(发酵时间久一点的面包口感会相对松软一些,外形也会胖乎乎的,看自己追求哪种效果了。) STEP15、进炉前要用喷壶喷一次水,这样不会很快结皮,利于面包膨胀,入炉后再按两次喷雾键,让面包形成一层脆皮。烘烤温度是210度11分钟,面包吐油是正常现象,这样才能形成焦脆的底部。 STEP16、面包出炉了 STEP17、外皮脆脆的 STEP18、香脆的底部 STEP19、有层次的内芯 温馨提示:本文收集了香香脆脆的~~~全麦芝麻盐面包的面的做法, 面包的面的做法,芝麻的面的做法,芝麻盐的面的做法, 您还可以浏览 菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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手抓饼火腿肠一份快手早餐第三次盐,第一次成蚕宝宝,胖乎乎圆滚滚,因为擀的够长、发酵太充分、烤前未喷水、炉也没有喷雾,外皮软乎乎;第二次烤的弯弯像月牙,缩短发酵时间、喷雾两次、层次少点儿;第三次就这个样子啦,脆脆的外皮,一捏嘎嘣脆,底部香脆香脆的,总体说有进步,层次少点儿,个别筋紧点儿。一想到马上就要进30度的天气,心里总犯怵的,度,人也会犯懒,所以,今天麻利儿再练习一次盐。此配方可以12个,每份团约59-60克,黄油每条3.5克,算涂抹的黄油哈。喜欢全麦的可以用等量低筋粉代替。材料】王后日式粉282克,王后全麦粉55克,老100
配面、配饭、配米线卷粉都是一绝哦第三次盐,第一次成蚕宝宝,胖乎乎圆滚滚,因为擀的够长、发酵太充分、烤前未喷水、炉也没有喷雾,外皮软乎乎;第二次烤的弯弯像月牙,缩短发酵时间、喷雾两次、层次少点儿;第三次就这个样子啦,脆脆的外皮,一捏嘎嘣脆,底部香脆香脆的,总体说有进步,层次少点儿,个别筋紧点儿。一想到马上就要进30度的天气,心里总犯怵的,度,人也会犯懒,所以,今天麻利儿再练习一次盐。此配方可以12个,每份团约59-60克,黄油每条3.5克,算涂抹的黄油哈。喜欢全麦的可以用等量低筋粉代替。材料】王后日式粉282克,王后全麦粉55克,老100