STEP1、用的鸡小，比大嫩一点在水里放姜片和料酒水烧开，放鸡煮五分钟后捞出一定要彻底凉了再撕！！！

STEP2、挂面煮到八分熟，捞出后沥干。

STEP3、不需要过冷水！直接倒些橄榄油或其他油，好好拌一下，然后反复用筷子挑起来晾一晾。

STEP4、花生可以直接用黄飞红，我觉得自己的不够香脆，就又用小火烤了会儿。

STEP5、麻酱生抽老抽盐糖醋香油，拿纯净水一点一点的稀释，边倒边搅拌，不要太稠，稠的拌面拌不开。

STEP6、面打底，先放黄瓜丝儿

STEP7、鸡丝

STEP8、压一颗蒜泥在上面（切碎也行），撒些花生碎。

STEP9、麻酱老干妈香菜依次放入

STEP10、喜欢吃醋的就多放一点，我只放了一勺