STEP1、黄瓜、胡萝卜洗净擦成丝。

STEP2、糖蒜剥好，拍碎切成末。（有几瓣生蒜乱入，但我并没有放到凉面里）

STEP3、制作油泼辣子：两瓷勺辣椒面，加一勺芝麻，四片大葱，油烧至冒烟，分三次泼到辣椒面里，每泼一次搅拌均匀，防止炸糊。

STEP4、调麻酱：2大勺麻酱加40度温水泄开，加生抽、米醋、蚝油、盐、糖、鸡精、半块豆腐乳，搅拌均匀至无颗粒。

STEP5、开水煮面，煮至还留有白心，立即捞出浸入冷水，凉透后沥干，加少许橄榄油拌匀，可放在风扇旁吹一会儿。

STEP6、将面、麻酱汁、油泼辣子、糖蒜末、火腿条、胡萝卜、黄瓜倒入不锈钢盆中搅拌均匀，盛入碗中食用。