面的做法基本款凉面2024-04-26 16:05:32 基本款凉面的做法配料表
STEP1、▲我们先来调酱,1勺半 约20-25克的芝麻酱 ,4大勺 约50-60克香油 ,半勺 约8克花生酱 ,半勺 约8克芥末籽酱,这个不能少,少了不好吃。1大勺 约15克的糖 ,1大勺 约15克的陈醋 1小勺 4克的盐,调匀。 STEP2、▲接着来焙花椒粒 ,虽然有点麻烦,不过好吃不好吃就在这一步呢。平底烧热,把花椒粒放进去小火慢慢炒,炒出香味了就可以出锅了。 STEP3、▲放到研磨器里捣碎,越细越好,待会儿用。你要是实在太懒可以用花椒面代替,不会口味上差很多。 STEP4、▲现在可以煮面条了,水开后将面条下锅。 STEP5、▲等再次水开,加小半碗的水,等水开第二次,面条基本就熟了。注意只能煮到9成熟,煮到面条里面还有 一点点硬芯儿时就要盛出。 STEP6、▲控一下水分,滴入少许香油,拌匀。 STEP7、▲然后最关键的一点,面条不能过凉水,二是把它吹凉,你可以用电风扇或者扇子,一边扇一边挑散面条,直到面条彻底凉透,过凉水的面条没有这种扇凉的劲道。 STEP8、▲把黄瓜丝摆在盘子底。 STEP9、▲晾好的面条铺在上面。 STEP10、▲撒上花椒碎,拌好的芝麻酱,拌匀开吃吧。 STEP11、▲你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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1、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,这样炸制时会避免时油星四处飞溅,伤到皮肤。2、虾的炸制时间不宜过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感。3、炒虾的底油不宜过多,因虾已经炸过,不会再吸收油分。小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《基本款凉面》,欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》,有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。