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面的做法


经典小面包


2024-04-26 16:05:32 ,,


经典小面包的做法配料表

  • 高筋面粉 (400克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 黄油 (30克)
  • 盐 (4克)
  • 细砂糖 (45克)
  • 牛奶 (200克)
  • 酵母 (4克)
  • 奶粉 (20克)
  • 蜂蜜水(刷表面) (2勺蜂蜜:1勺水)
  • 白芝麻 (适量)

经典小面包的做法经验之谈

1、每个牌子面粉吸水性不同,液体材料不要一次性加入2、烤箱温度和时间仅供参考

STEP1、除黄油外,所有材料倒入厨师机搅拌桶中

经典小面包

STEP2、放入厨师机中选择揉面模式,开启2档揉成面团

经典小面包

STEP3、面团表面揉至表面光滑后加入软化的黄油,开低档揉至黄油完全融合于面团

经典小面包

STEP4、面团揉至完全阶段,面团可以拉升有较好细腻的手套膜后,就可以停止揉面

经典小面包

STEP5、揉好的面团放入容器中,盖上保鲜膜

经典小面包

STEP6、烤箱发酵模式提前预热,温度上下30度,底部烤盘加入温水,放入面团,时间60分钟,进行基础发酵至2倍大

经典小面包

STEP7、用手蘸少许面粉,戳一个洞不回缩就发酵好了

经典小面包

STEP8、面团轻压进行排气

经典小面包

STEP9、分成25份(份30g),滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

经典小面包

STEP10、依次留出间距摆上烤盘

经典小面包

STEP11、烤箱底部加入一盘温水,开启发酵模式,温度30度,时间30分钟,进行二次发酵至2倍大小

经典小面包

STEP12、二发好的面团取出,表面喷上少许的水,撒上白芝麻

经典小面包

STEP13、箱预热下火180度中层烤20分钟。避免过重,烤至10分钟

经典小面包

STEP14、烤面包时间调蜂蜜水备用(蜂蜜和水2:1).

经典小面包

STEP15、面包出炉,趁热刷上蜂蜜水

经典小面包

STEP16、忍不住趁热来一个,奶香浓郁,松软可口

经典小面包

STEP17、胖胖的超可爱

经典小面包

STEP18、成品图

经典小面包


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