STEP1、头一天晚上制作酵头（因为没来得及拍。我这个图片是用全麦酵种图片代替的）酵头制作：天然酵种50g.黑麦粉100g.水100g.混合均匀。

STEP2、在面包桶里放入所有材料，和面程序30分钟。这期间可以刷牙，洗脸做自己的各种事情。30分钟，用手沾水，刨开面团取出下面搅拌的面包机小片。然手抹平表面。并四周稍微整形一下，如图（一定要手上多蘸水才能防粘）

STEP3、用一张保鲜膜覆盖在面团表面，然后放进冰箱冷藏室。

STEP4、晚上回家后，从冰箱里取出面包桶，此时已经发酵大约1.5倍大，取掉保鲜膜放进面包机回温一个小时有预约功能的此时可以预约，一个小时以后开始烘烤没有预约功能的直接一个小时以后按下烘烤键

STEP5、表面撒白芝麻

STEP6、或筛上薄薄一层黑裸麦粉

STEP7、烘烤功能，45分钟取出凉冷（这是一个白芝麻的）取出的时候四面用勺子的把隔离一下，然后翻过来口朝下使劲儿震一下，脱模因为黑裸麦很黏，下面的小片那个查哨会有点粘上了，所以使劲儿震几下脱模。这也是第一步最好取掉小片的原因。不然就正个馅进去了。

STEP8、第二天一早切片

STEP9、如果要和蒸汽烤箱烘烤的石磨黑麦面包相比肯定有不同，但是作为面包机，这样不费吹灰之力，作成这样自己觉得也算不错了。

STEP10、用塑料保鲜袋冷冻保存，封口一定要扎紧。

STEP11、因为黑裸麦面包比较紧实，不适合烘烤复温，反而适合微波炉，或蒸的方式。我喜欢冰箱取出后撒一点水，这样放在小篮子里，裹一块厨房餐巾，根据用量，微波炉1-1.5分钟