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面的做法无油烫面蛋糕卷2024-04-26 16:05:32 蛋糕,蛋糕卷,面蛋, 无油烫面蛋糕卷的做法配料表
STEP1、蛋黄蛋白分离，把蛋白放盆冷冻（冰箱太好就放在中间层，要不然动作慢后面就结冰了）蛋黄糖（家里只有粗粒）打到发白，同时煮开牛奶，开就行了不用涨 STEP2、低筛到糊里，搅拌，搅拌，再放到锅里到略略有点起糊状，液体到糊状，平时吃芝麻糊种……起锅然后换容器（搅拌）坐冷水降温 STEP3、蛋白拿出打发，我打的是硬性发泡（家里没有柠檬汁就没有用，蛋白先取点加到已经冷的蛋黄糊里搅拌均匀了，再到回来翻拌均，分一点出来其他的到进模具里（量少油纸随手做的）可可粉用一点点牛奶融化（我忘记用牛奶融化了所以蛋糕上有可可粉坨坨）取部分蛋糕糊拌均，用裱画袋随意挤出网格，用牙签画出纹路，然后振一下，烤箱170度预热，160度25（我烤了30分钟裂了，可能时间减510分钟比较好，）变烤边看
STEP4、烤好了……时间太长裂了，降到手温卷成卷，冰箱冷藏定型
STEP5、有点开裂，不过反面很完美……做毛巾卷也可以
STEP6、好了以上
STEP7、侧面也很乖
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