STEP1、提前一到两天将老面所需食材混合均匀，室温发酵1.5小时，放冰箱冷藏发酵至体积增大到3-4倍…

STEP2、将所有材料包括老面、黄油在内一起放入厨师机面缸内，中速搅打出8分膜状态，结实有弹性的厚膜…

STEP3、从面缸内取出，滚圆后，在温度26度，度70%的环境下开始基础发酵60分钟后翻面，继续发酵30分钟…

STEP4、发酵完成，取出放面案上（撒少许手粉防粘）…

STEP5、分割成60--80克左右（看自己喜好）均匀的面团…

STEP6、将面团依次滚圆…

STEP7、松弛15分钟后，取一最先滚圆的面团，底面朝上…

STEP8、用手轻轻拍偏排气…

STEP9、从上向下卷起捏实…

STEP10、卷好如图所示…

STEP11、将其中一头用手搓尖呈一头大，一头小的水滴状…

STEP12、依次全部整形好…

STEP13、取最先整形好的水滴状面团，底部朝上…

STEP14、擀面杖先从上部1/3处向上擀…

STEP15、擀至顶部…

STEP16、然后再向下擀，一手操作擀面杖，另一手辅助提拉擀开剩下的2/3，用力均匀，厚薄均匀，整体长度大概30cm…

STEP17、取一提前切好的有盐黄油8-15克（黄油量越多越好吃哦）放如图上端…

STEP18、从上向下将黄油裹住卷起…

STEP19、全部卷好，可以看到三个层次，这样的外形比较美观…

STEP20、依次全部整形完毕…

STEP21、在28度，度70--75%的环境下发酵60分钟后，表面喷雾，撒少许粗粒海盐…

STEP22、普通箱火210度，下火190度，好放中下层制15分钟左右，我用的风炉180度13分钟左右，制前喷蒸汽3秒，度200度…

STEP23、出炉后不用急着拿出来冷却，让面包充分吸收烤盘里的黄油…

STEP24、表面香酥，内部柔软Q弹，底部酥脆焦香，一个面包你会吃到三种层次的口感，非常好吃的一款盐面包…