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面的做法


温莎面包


2024-04-26 16:05:32 ,


温莎面包的做法配料表

  • 高筋面粉 (450克)
  • 低筋面粉 (50克)
  • 干酵母 (5克)
  • 细砂糖 (50克)
  • 安佳奶粉 (15克)
  • 盐 (5克)
  • 蛋黄 (2个约40克)
  • 黄油 (40克+10克)
  • 糖霜 (适量)
  • 水 (300克)

温莎面包的做法经验之谈

1.我用的是西门子嵌入式烤箱,16个正好原配烤盘一盘,如果小烤箱量请按比例减少。2.每个烤箱温度不同,请使用烤箱温度计测温,如果上色满意了,最后5分钟盖上锡纸继续烤。5.剩余的10克黄油放在碗里,放入烤箱,设定5分钟50度黄油化成液体状,刷在面包表面

STEP1、食材集合:蛋黄与盐放一个容器里,高粉,低粉,酵母,砂糖,奶粉放一个容器里,

温莎面包

STEP2、将除黄油外的所有食材放入主锅

温莎面包

STEP3、以30秒速度3-6逐渐混合(2秒后提至速度6),再开启揉面健,揉面3分钟

温莎面包

STEP4、加入软化的黄油40克,开启揉面健揉,再揉3分钟

温莎面包

STEP5、手上抹一点油取出面团整形,盖上保鲜膜醒发10分钟。

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STEP6、将醒发好的面团分成60克每个,共16个,滚圆盖上保鲜膜,松弛10分钟。

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STEP7、手上抹点油,取一个面团,轻轻按压一下,让面团表面粘上一点油。

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STEP8、用擀面杖擀成长方形薄片,用手把底边按薄。

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STEP9、自下向上卷起,放在铺了油纸的烤盘上,重复此步骤完成16个。

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STEP10、表面抹上软化的黄油。

温莎面包

STEP11、放进预热至50度的烤箱里,关掉烤箱,在烤箱底部放一碗热水,让面团发酵至原来的两倍大,我发酵了45分钟。

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STEP12、在发酵好的面团表面洒上糖粉

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STEP13、放入预热至220度的烤箱烤10分钟,取出烤盘转个方向再放回,把烤箱温度调至200度,再烤5分钟

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STEP14、欢迎交流美食

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