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面的做法


砂糖麻花面包


2024-04-26 16:05:32 ,,,


砂糖麻花面包的做法配料表

  • 面团材料:
  • 高筋粉200克
  • 细砂糖30-40克 (甜度自己掌握)
  • 盐2克
  • 酵母粉3克
  • 蛋液30克
  • 牛奶90-100克 ((面粉吸水性不同,保留10克左右慢慢加))
  • 黄油20克
  • 表面装饰:
  • 蛋液或牛奶适量
  • 白砂糖适量

砂糖麻花面包的做法经验之谈

辫子面包的面团要搓得稍长些,一次不一定能搓到足够的长度,搓不长就再松弛几分钟,免得影响整形效果。

STEP1、除黄油外的所有面团原料放在一起,揉至光滑状后,加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜面团,盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵,面团发至约两倍大后发酵完成。

砂糖麻花面包

STEP2、发酵完成的面团排气,分成12份,揉圆松驰15分钟

砂糖麻花面包

STEP3、将面团搓成两头尖的长条,两根一组,面团中间交叉

砂糖麻花面包

STEP4、将下面的那股两端折叠,交错跨过上面的那股

砂糖麻花面包

STEP5、之后将另外一股面团同样交错横跨第一股,重复(就是垂直与水平的2条面团互相交叉)直到结束

砂糖麻花面包

STEP6、依次做好,排入烤盘进行最后发酵。

砂糖麻花面包

STEP7、发酵完成后,在表面刷一层牛奶或蛋液,洒上白砂糖。放入已经预热到180度的烤箱,烘烤15-20分钟左右至表面金黄即可。

砂糖麻花面包


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