STEP1、中种面团材料混合搅拌成团,冷藏发酵24小时至2-3倍大
STEP2、发酵的中种面团取出撕碎,与主面团除黄油外其它材料混合搅拌成光滑面团,加入黄油搅拌至扩展阶段,盖保鲜膜室温发酵40分钟
STEP3、取出完成基础发酵的面团排气后分割成45克/只,滚圆松驰15分钟
STEP4、松驰好的面团擀成中间厚四周薄的圆形
STEP5、包入蜜红豆
STEP6、收紧收口,并将收口下向排列在烤盘上,盖保鲜膜进行最后发酵2倍大(约1个小时)
STEP7、在完成发酵的面包表面刷全蛋液,用擀面杖的一头沾水后沾上芝麻压在面包表面
STEP8、全部完成后,入预热好的箱中层烘,火210度/下火170度6分钟,下火150度9分钟。中途注意观察色,色满意时要及时加盖锡纸