红酒葡萄干面包
配料
- 葡萄干 （70克，A）
- 高筋粉 （200克，B）
- 红葡萄酒加水 （120克，B）
- 红葡萄酒 （100克，A）
- 细砂糖 （25克，B）
- 盐 （1/4小匙，B）
- 即溶酵母粉 （3克，B）
- 无盐奶油 （10克，C）
做法步骤
STEP1、葡萄干在红葡萄酒中浸泡3小时以上，沥干后，再用厨房用纸将葡萄干擦干，剩余的红葡萄酒留着备用
STEP2、将材料B全部混合，搅拌成团到稍具光滑状，加入无盐奶油一直搅成光滑具延展性的面团即可
STEP3、将面团基本发酵80分钟
STEP4、取出面团滚圆，松驰10分钟
STEP5、面团擀成长约30CM、宽约20CM的长发形，翻面后铺上葡萄干约1/2面积，将面团对折，并用叉子将三面压合并粘紧，然后在表面插洞，盖上保鲜膜发酵约30分钟
STEP6、在面团表面均匀刷上蛋液。放入预热的烤箱中，用170度上下火烘烧约25分钟
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