STEP1、首先准备材料,将玉米面过筛,称取200克玉米面。称量时使用了ACA北美电器的电子秤,比较符合我的使用习惯。
STEP2、称取泡打粉3克。
STEP3、再加上普通面粉一共400克。
STEP4、先将酵母溶解在一碗水里面。
STEP5、称取90克白砂糖。
STEP6、准备洋鸡蛋两个,打散。
STEP7、接下来将所有的材料进行融合。可以先将普通面粉和玉米粉进行搅拌均匀,然后倒入溶解好的酵母溶液,再加入剩余的水,再将打散的蛋液倒进去。然后利用手动打蛋器进行充分搅拌。
STEP8、接下来将八寸的的戚风蛋糕模具的表面刷一层油,是为了方便脱模。
STEP9、然后将发糕溶液倒入戚风模具内。放在温暖处发酵至九分满。然后将大枣洗净,切两半,将枣核去除,均匀的放在发糕表面。
STEP10、等待发酵快结束的时候。锅内烧水,直至上大气。将发糕整体放锅内,上大火蒸30分钟,分钟。取出来晾凉,发糕不烫手的时候始脱模。如果手动脱模比较难,可以利用脱模进行脱模。
STEP11、这是脱模后的状态,可以看到玉米发糕的内部组织还是比较蓬松的。