低油的鱼香茄子盖饭
配料
- 茄子 （4个）
- 胡萝卜 （1根）
- 米饭 （1锅）
- 香菜 （1大把）
- 大蒜 （5瓣）
- 葱 （2根）
- 醋 （1大勺）
- 糖 （20克）
- 郫县豆瓣酱 （1大勺）
- 淀粉 （1小勺）
- 水 （适量）
- 盐 （30克）
- 油 （50克）
- 猪五花肉丁 （50克）
做法步骤
STEP1、茄子放小苏打泡洗干净，切条加入盐拌匀，放置10分钟出水后洗干净（注：加盐是为了让茄子不吃油健康，加小苏打是为了清洗干净）
STEP2、热锅凉油倒入肉丁炒香，加入胡萝卜丁、葱蒜丁继续炒
STEP3、倒入郫县豆瓣酱炒出油香，加入1碗水开锅转小火炖
STEP4、油锅热后加入茄子翻炒，因为茄子加盐处理过，颜色非常好
STEP5、将炒好的茄子倒入刚刚的肉汁中，小火炖3分钟，加入水淀粉勾芡，出锅
STEP6、盘中盛米饭盖上鱼香茄子，最后撒点香菜末，就OK了，特点好吃不油腻，非常营养健康
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