STEP1、食材来个合影！虾洗净去壳，虾头留用。

STEP2、去壳的虾仁放入碗中，加入适量盐，用手快速抓，力道不大不小，不要把虾抓烂就行，100克虾加四五克盐左右，多点少点问题不大，反正最后要洗掉）

STEP3、抓了七八分钟后，有起胶的感觉就行啦。

STEP4、把抓好的虾仁用清水冲洗干净，多冲几遍，控干水份，再放一点点生粉用手捏抓几下备用。我买的虾有点大，我给一切二了，这样等会儿显的虾比较多

STEP5、锅中放油，放入虾头小火煸炒，一边炒一边用铲子按压虾头，炒至出红油

STEP6、加入虾仁小火继续慢慢炒至虾仁变色

STEP7、加入米饭和水，水没过米一些，其实水可以再多些。（今天我是要做给儿子吃，就做的干一些）

STEP8、烧至水开，放入青菜和盐，盐宁少勿多，别忘了虾仁有一定咸味了。继续煮至青菜熟即可，青菜选你自己喜欢吃的，只是别用味道特别奇怪的就行）

STEP9、盛入漂亮碗中！好吃好看有营养哈哈！