STEP1、材料处理。把豆腐切成小块，我买的是南豆腐，就是水豆腐吧，每个地方说法不一样，就是很软很嫩那种。

STEP2、把咸鸭蛋，蛋黄蛋白分离，放好，平，洗好！平，喜欢吃朋友可以放多点！

STEP3、这是鲫鱼子，现在季节鲫鱼很肥美，一般都肚子大的都有鱼子，去卖鲫鱼的地方买一条，鱼拿来做其他菜，拿一点鱼子，喜欢吃鱼子的可以放多点！洗干净，把血丝血块，挑走黑色的筋膜，用手稍微捏散！

STEP4、这是分离的咸蛋清。

STEP5、把金针菇，平菇，咸蛋黄切碎。不用切太碎，也不用留太长，大概一个尾指甲的长度，如果小孩子吃可以切碎点！

STEP6、姜片起锅。

STEP7、放入金针菇，平菇，蛋黄爆炒。

STEP8、加入豆腐和一碗半的水。煮一会。

STEP9、这是李锦记蚝油，放1勺，放2勺。加入刚才豆腐里。

STEP10、把蚝油，鲫鱼子放进里，煮5分钟，加入咸蛋清，煮！

STEP11、加上香菜

STEP12、黄色一颗颗的就是鲫鱼子！

STEP13、我这里没有使用鸡粉的！因为金针菇和平菇本来就自带鲜味。按照这个食谱的量，加一勺蚝油和一个咸鸭蛋清的味道是刚刚好的！喜欢重口味的可以再加盐，鸡粉，酱油！