STEP1、冲洗干净的鸡切块，依次加入葱段，姜片，料酒，淀粉，海鲜酱油，橄榄油抓匀，放入密实袋腌制至少30分钟。

STEP2、洋葱切丝待用。炒锅烧热，放油，之后滑入鸡块，翻炒约3分钟后，加入一点水略煮3分钟，之后盛出。

STEP3、炒锅烧热，放油，之后放洋葱丝翻炒，之后加入白糖，继续翻炒至洋葱出现焦糖色并变成半透明状态。之后将鸡块放入锅中一同翻炒，加入水，没过一半菜品高度即可，再放入老抽。汤汁沸腾后煮3分钟左右。

STEP4、将打散的鸡蛋液转圈淋入锅中，煮到蛋液凝固即可关火。之后将菜品盖在盛有米饭的大碗中，再装饰海苔丝和渍菜就可以啦。