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粤菜粤菜03《白切鸡》2024-04-26 16:05:32 白切鸡,粤菜,切鸡, 粤菜03《白切鸡》的做法配料表
粤菜03《白切鸡》的做法经验之谈STEP1、整理鸡 三黄鸡清理干净，切掉鸡屁股，双脚轧一下塞进肚子里，鸡脖子缠绕在翅膀上。 STEP2、烫鸡 锅中放宽水烧开放入整鸡焯一分钟，控进鸡腹里的水后过凉水，让肌肉紧实，如此3次。 STEP3、煮鸡 。水中放入盐姜片葱段，桎子，把鸡放入锅中水开后煮3分钟，关火焖30分钟。 STEP4、切鸡 把鸡捞出放入冰水中让肌肉紧实，然后切鸡，顺序是鸡头翅膀鸡脚鸡腿鸡身，全部结块，整齐摆在盘中。 STEP5、沾汁 沙姜，葱白切末，加盐味精鸡精调味，淋上热油。 |
一般果酱的熬制糖比是5:1，糖越多保存的时间越久，但我不太爱吃甜的就缩减了糖量。熬出的果酱微酸，下次可尝试多10克冰糖白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。 白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。 白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。不论是说桂柳话族群还是白话（粤语支系）族群还是说壮侗苗瑶等少数民族。白切鸡又名"白斩鸡"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说："鸡功最巨，诸菜赖之
这是一道适合夏天的开胃小凉菜。食材可以根据自己的喜好稍加调整。白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。 白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。 白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。不论是说桂柳话族群还是白话（粤语支系）族群还是说壮侗苗瑶等少数民族。白切鸡又名"白斩鸡"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说："鸡功最巨，诸菜赖之