STEP1、洗沙虫。干沙虫里面难免会隐藏着很多细沙子，如果不洗干净，细沙子会在煲汤的时候全部沉于汤底，影响汤的口感，煲汤后的沙虫也不能食用。所以首先要把沙虫的沙子去干净。首先去掉沙虫外面的小沙袋（仔细观察就会发现），接着用剪把沙虫对半剪开。记住：这些步骤千万不要湿水！不要湿水！不要湿水！接着把锅烧红，不用放油，把沙虫放到铁锅里面开小火干炒，使沙虫干变橙色即可。（上图是刚下锅和炒过之后的状态）

STEP2、炒过之后，放在水中浸泡十五分钟即可。浸泡沙虫水可以留着倒入汤中，以保持鲜味。炒过之后）

STEP3、炖汤。将食材放入锅中，炖汤。我建议用电炖盅，或者是焖烧锅来炖。我用的是焖烧锅，明火时间短，但食材的鲜味全部入汤中！用电炖盅大概炖1-1.5小时，用焖烧锅的话，明火小火煮30分钟，焖但时间没有限制，不少于1小时，时间长味道更鲜美。

STEP4、yummy！