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粤菜自制中华名小吃——粤式干炒牛河2024-04-26 16:05:32 小吃,炒牛河,名小吃, 自制中华名小吃——粤式干炒牛河的做法配料表
自制中华名小吃——粤式干炒牛河的做法经验之谈STEP1、牛肉逆纹切成薄片。
STEP2、将牛肉用小苏打粉拌匀腌制30分钟，加入玉米淀粉，清水抓匀，加入蚝油，蛋清拌匀腌制10分钟。
STEP3、韭黄切除底部较老的根，其它切成段，黄豆芽切除根备用。
STEP4、取一小碗放入所有的调味料在碗内调均备用。
STEP5、炒锅里热少许油，放入黄豆芽、盐少量，大火炒10秒钟，再放入韭黄炒10秒钟盛出备用。
STEP6、炒锅烧热，放一大匙油放入牛肉片滑炒至变色盛出备用。
STEP7、炒锅洗净，烧热1大匙油，放入河粉，加入所有调味料，翻炒至均匀上色。
STEP8、再加入事先炒好的韭黄、豆芽及牛肉片，以抛锅的方式大火把所有材料翻炒均匀即可。
STEP9、如果炒不动的，要用筷子翻，不要动锅铲翻，很容易把粉炒碎了。
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吃起来，里头的内陷湿润绵软，带着蛋奶香，用上下颚一抿就爆浆漫嘴，和花生酱一衬，双双弹软香滑。要是正好边上有一杯起了奶泡的浓咖，盘它！口味层次就更完美。粤式干炒牛河，色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、入口鲜香味美、配料多样丰富。盘中干爽无汁。不但土生土长的广州人热爱它，吃过的游客也对它念念不忘。 因此干炒牛河做为经典的广东小吃被列入中华名小吃，2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。 干炒牛河是广东大拍档里最受欢迎的小吃，据说以前考验厨师就是用这道“干炒牛河”了，因为炒的时侯一定
超级好吃的一道下饭菜！腐竹一定要冷水泡透！粤式干炒牛河，色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、入口鲜香味美、配料多样丰富。盘中干爽无汁。不但土生土长的广州人热爱它，吃过的游客也对它念念不忘。 因此干炒牛河做为经典的广东小吃被列入中华名小吃，2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。 干炒牛河是广东大拍档里最受欢迎的小吃，据说以前考验厨师就是用这道“干炒牛河”了，因为炒的时侯一定
