STEP1、牛蛙剁小块用盐和料酒腌制半小时

STEP2、准备食材

STEP3、热锅下菜籽油（菜籽油油温比其他油脂温度高，适合过油炸）

STEP4、沥干水分，大火下牛蛙翻炒半分钟（过油可以使肉质更紧，嚼劲更好）

STEP5、半分钟后捞出，别炸过头了，炸熟了就很难入味了

STEP6、中火煸香，用手在锅上面扇扇气，能闻到香味就行

STEP7、大火下牛蛙翻炒，加酱油和生抽（别加盐，腌制过了，再加盐就咸了）

STEP8、加水焖一会后加青辣椒圈（不要使用祸盖）

STEP9、开始发现汤汁减少，加紫苏翻炒，大火

STEP10、加了紫苏大火翻炒一分钟出锅，撒葱花，开吃