STEP1、扁尖即是腌制过的竹笋，超市有售。扁尖提前浸泡2-3小时，期间多次换水，去除咸味，后撕成细丝备用

STEP2、制作蛋饺步骤1.肉馅中加入姜末、葱末、盐，拌匀待用2.鸡蛋打散后加入少许油，搅拌均匀倒入薄饼机的面糊盆中

STEP3、3.打开薄饼机电源，预热完毕后把主机压入面糊盆内沾取蛋液4.关闭电源，翻转主机使蛋皮朝上，用筷子夹取适量肉馅放入蛋皮中间。

STEP4、5.在蛋液还未完全凝固前对折蛋皮，轻压使蛋液凝固成型为蛋饺，移入盘中重复3、4步骤直至蛋液用尽即可

STEP5、鸭子洗净切块，氽水备用，鸭块放入电砂锅内

STEP6、同时放入姜块、葱、扁尖、黄酒、水

STEP7、电砂锅选择“老火汤”模式汤煲好后撒入枸杞子，加少许盐调味即可成汤底。

STEP8、做好的蛋饺铺在老鸭汤上，选择“焖菜”模式，让蛋饺的味道和汤的味道相融