STEP1、蛋黄和白砂糖称重混合，然后打发至蛋黄浓稠发白

STEP2、牛奶加热至微微冒泡，缓慢加入打发好的蛋黄糊里，混合均匀

STEP3、混合好的牛奶蛋黄糊放入小锅加热，小火加热，边加热边搅拌，加热至浓稠细腻，注意不要温度太高，煮过头变蛋花哦！煮好的蛋黄糊网筛过滤一下！

STEP4、马斯卡彭搅拌至顺滑，入8g马沙拉酒和8g朗姆酒混合，入，混合均匀

STEP5、混合好的马斯卡彭糊降温至26度左右

STEP6、淡奶油打发至七分发，加入降温好的马斯卡彭糊里，混合均匀，然后加入冰箱冷冻11.5小时

STEP7、速溶咖啡粉，咖啡甜酒，开水搅拌混合，倒入掰碎的拇指饼干

STEP8、冷冻了1小时左右的冰淇淋糊，拿出来打发至顺滑，加入吸了咖啡液的手指饼干，搅打几下，装入裱花袋

STEP9、雪糕模提前插好雪糕棒，挤入冰淇淋糊，放入冰箱冷冻4小时以上

STEP10、冷冻好的冰淇淋脱模

STEP11、咬一口，浓郁的芝士味中散发着马沙拉酒的香气，细碎的咖啡酒饼干丰富了冰淇淋的层次

STEP12、想吃还不快做起来！记得交作业哈_