STEP1、猪里脊切丝，加入1勺料酒、一勺淀粉，揉匀，腌制一会儿。

STEP2、取葱白切丝，喜欢后面卷着吃的可以多切一些。我不太喜欢，纯粹做辅料切得少。

STEP3、黄瓜去皮擦丝

STEP4、豆腐皮切成块

STEP5、胡萝卜去皮擦丝

STEP6、豆腐过水，煮熟，捞起装盘

STEP7、胡萝卜丝过水捞出

STEP8、油锅下肉丝，炒变色捞出。

STEP9、再加入一些油，爆香葱段

STEP10、加入甜面酱、糖和水淀粉，再加入适量清水。甜面酱：糖：淀粉为3:1:1，当然淀粉用水先冲开，不然会坨，顺时针搅匀煮沸

STEP11、倒入之前的肉丝，充分炒匀，汤汁多的可以煮一会，收收汁

STEP12、装盘

STEP13、豆皮包上酱肉加点黄瓜丝和胡萝卜丝，一卷即可。