STEP1、选上好牛腩（完整的一条）一斤左右，切块，水半热时倒牛腩汆水，水开后关火，用冷水洗干净牛腩，用蒜头姜一起在不粘锅上到牛腩煎香，然后倒入高压锅，放两碗左右水，过牛腩大半高，加入6下五香粉，30毫升酱油，15毫升老抽，12毫升糖，12毫升酒，1个小小辣椒干，压20分钟，然后换入瓦锅，倒入切小块萝卜1斤,不用领加水，煮开后，先大火2分钟，再最小火18分钟。