STEP1、先把牛肉洗净，剁成肉沫。然后用料酒、少量盐，姜腌制10分钟以上。

STEP2、芹菜去掉叶子，洗净也切成沫。蒜切片，干辣椒切断，泡椒切碎。

STEP3、锅中放少许油，倒入剁好的牛肉沫，加点酱肉（生抽）翻炒至断生，隔一会儿装盘备用。

STEP4、再在锅中放油，放入大姜蒜干辣椒煸出香味，然后放入芹菜和酸辣椒，大火炒3分左右。

STEP5、最后放入炒好的牛肉沫，翻炒片刻，加入适量盐，鸡精装盘。