黑椒牛排年糕粒
小提醒
配料
- 上脑牛排一块 （320克）
- 水磨年糕 （1条）
- 老抽 （5克）
- 烹饪米酒（不是醪糟米酒） （5克）
- 淀粉 （5克）
- 大蒜 （34粒）
- 黑椒酱 （15克）
- 蚝油 （15克）
- 黑胡椒颗粒、奶酪粉 （适量）
做法步骤
STEP1、牛排解冻至五成左右，改成一口大小的粒状；半冷冻状切出来比较均匀、规整；待完全解冻后，擦干水分，调入老抽、米酒和淀粉腌制15分钟；
STEP2、年糕切成跟牛肉粒大小相仿的丁，取一小锅加水烧开，倒入年糕粒煮软捞出，用自来水冲冷却后备用；大蒜拍扁；黑胡椒酱和蚝油混合调匀备用；
STEP3、平底锅加热至轻微冒烟，倒入适量油润锅，放入蒜粒、牛排粒煎至表面变色，倒入年糕粒和调味酱炒匀；如果酱汁过稠，可以加1勺清水稀释，直到所有材料裹匀酱汁即可，装盘后撒上黑胡椒颗粒和奶酪粉...
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