STEP1、将黑胡椒粒用厨房用锤或者大擀面棍敲碎备用，牛肉回室温，擦干水分

STEP2、锅上中高火，放入橄榄油和黄油

STEP3、牛排撒少许盐后，放下黑胡椒中轻压使其沾上胡椒，翻一面再压

STEP4、牛排放入锅中，每面煎约4分钟，后程可转为中火，煎好的牛排放入碗中，盖上锡箔纸静置至少5分钟

STEP5、煎锅重回高火约10秒至高热，关火，倒入干邑

STEP6、此时会起火苗，酒精进行挥发

STEP7、待火苗完全熄灭后，锅放回灶上，中火，倒入鲜奶油

STEP8、烧至液体量只有一半时，即为酱汁浓稠时关火，尝味调味，装盘后撒上切碎的新鲜欧芹。