STEP1、排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好

STEP2、倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去

STEP3、用小火，先炒出香味

STEP4、然后将排骨倒进去

STEP5、转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白

STEP6、烹入料酒

STEP7、将所有的配料放进去

STEP8、调入一勺盐

STEP9、倒入适量老抽，上色

STEP10、翻炒均匀

STEP11、倒入开水

STEP12、水量以能掩住排骨为准

STEP13、将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中

STEP14、先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟

STEP15、将甜面酱放进去

STEP16、继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）

STEP17、一点味精，炒匀，就可以出锅了