STEP1、肥肉切小丁炼油。

STEP2、炼完油后油和油渣分开备用。

STEP3、拇指那么长一截韭葱加猪油炸打碎。

STEP4、猪肉馅、上一批的梅干菜馅、韭葱猪油渣碎。加白胡椒粉、米酒。抓匀。

STEP5、加入淀粉水和一勺之前炼的猪油顺时针搅打上劲。淀粉水分三次加。视肉馅干湿程度决定淀粉水的量。

STEP6、包起来备用。

STEP7、揉面。

STEP8、发至两倍大。准备包包子。

STEP9、切剂子。

STEP10、擀面皮。包起。

STEP11、放烘焙纸上防粘。

STEP12、上蒸笼。盖盖子。锅里加温水帮助发酵。

STEP13、二次发酵至1.5-2倍大后开大火蒸。

STEP14、大火蒸上汽后再蒸13-15分钟。关火。焖5-8分钟。出锅

STEP15、嗒哒

STEP16、嗒哒