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家常菜鼎爷猪脚姜鼎爷猪脚姜的做法配料表
鼎爷猪脚姜的做法经验之谈STEP1、这是材料
STEP2、老姜与嫩姜的比例可以是1:2，如果怕辣就1:3，姜刮皮拍扁
STEP3、白锅（就是啥都不放烧热的锅）把姜炒干水分备用
STEP4、猪蹄先用冷水焯水一遍再用烧一锅干净的水猪蹄重新煮10分钟捞起用冷水冲净备用
STEP5、甜醋放入砂锅煮开，加入黑糯米醋（鼎爷的习惯配比是10斤甜醋配半斤黑糯米醋）煮开
STEP6、煮开的醋改慢火倒入老姜煮30分钟
STEP7、加入嫩姜，用中火煮上80分钟左右
STEP8、加入猪手继续煮120分钟
STEP9、水煮蛋拨壳放入猪脚姜中关小火煮一会即可
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