STEP1、将肥肠剪开，撕去內壁油肋；

STEP2、加入面粉搓揉，再冲洗干净。

STEP3、老姜切小片，小葱切段，干海椒剪颗。

STEP4、肥肠冷水下锅，加料酒；

STEP5、大火烧沸、打去浮沫，煮二十分钟左右。

STEP6、将肥肠切小抉。

STEP7、油烧热、倒入肥肠，大火爆炒；

STEP8、放豆瓣酱、姜片翻炒；

STEP9、下花椒、海椒，中火翻炒；

STEP10、放葱段、鸡精；

STEP11、洒少许料酒，翻炒均匀即可出锅。