STEP1、做姜水，没有料理机的可照做，生姜切碎放入纱布中加点水，用擀面杖敲，最后隔着纱布挤出姜汁就行

STEP2、猪肉洗净剁碎（这里说下料酒我喜欢在剁的过程中就加进去，感觉更香，也可跟别的料一起放），分次加入刚才挤好的姜汁，使肉充分吸收水分，加入2勺生抽，一勺蚝油，1勺胡椒粉，2勺生粉，沿着一个方向使劲搅拌，直到猪肉上劲有蓬松感（我是带了手套用手搅，感觉更快速）

STEP3、小葱去跟切碎与肉馅拌匀，放冰箱冷藏备用

STEP4、补充：我小葱的用量，没称，放图给参考下，尽量切的碎一点

STEP5、500克面粉中加入一个鸡蛋，3克盐，边加水边用手搅成面片，一定要边加水边搅，每种面粉的吸水性不一样，所以水的比例会有一定程度的差异，加到粉全部成面片，可以揉成团为止，揉成表面光滑面团后，静置1520分钟，加块纱布盖一下

STEP6、面团揉成长条切小剂子，我喜欢皮薄薄的，小巧的水饺，所以每个剂子大概控制在89克，擀成薄皮（原谅我实在不会擀皮，图中的已是练了好多次后的成果了）

STEP7、自己做的皮比较软，包起来肯定没买来的皮那么有型，但自己做的皮真的很劲道！

STEP8、边包边煮边吃