STEP1、备料。

STEP2、高压锅内放入猪脚，加一勺老抽和猪手一半高度的水就行。

STEP3、放入高压锅直接用蹄筋类，至于想不想吃软糯就看个人口感。如果不用高压锅的就放入炖锅内炖到猪蹄熟软就行。

STEP4、熟软的猪蹄取出后，用喝的开水或者凉白开冲洗一至两遍猪蹄后沥干水待用。

STEP5、干净锅烧热油后，倒入切成碎的沙姜、蒜和小米椒的碗内，浇油后更香。

STEP6、调汁。在浇油后的碗内，放入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺糖和根据个人口味的少许盐搅拌均匀，如果想汁更多些可以加一勺凉白开。

STEP7、将碗内调好的汁均匀的洒在盘内猪手上。如果喜欢吃冰凉口感的还可以用保鲜纸封好后放入冰箱冷藏一会后再吃，猪手更弹牙。