STEP1、1、牛蛙斩件用料酒、白胡椒稍微腌半个小时去腥。2、倒入淀粉让每块牛蛙都沾上粉再撒些椒盐。3、国内倒油小火慢炸、捞出备用。4、锅内倒油扔一小撮花椒爆香捞出，入姜片和蒜粒把炸过的牛蛙倒进去翻炒加入生抽、老抽、白酒、盐、糖，加水莫过田鸡焖十分钟左右。5、快起锅前把切好的青红椒、洋葱下锅翻炒，焖2-3分钟就可以起锅了。