STEP1、买剥好皮的田鸡洗净沥水，斩成小块。

STEP2、加入姜片、一勺玉米淀粉、少许盐、白砂糖、两汤匙料酒搅拌均匀，可盖上保鲜膜放入冰箱腌制10分钟备用。

STEP3、杭椒和朝天椒洗净沥干切圈备用

STEP4、洋葱一个洗净，切去两头，切成小块。

STEP5、姜切片备用

STEP6、蒜剥好拍散切末备用（切末后的我忘了拍照了）

STEP7、炒的过程没空拍照，全部用文字打出来。1锅烧热放油，转中火倒入八角、花椒、桂皮；25秒后倒入腌制好的田鸡（腌制出的血水不要，转大火快速翻炒一分钟；3加入一汤匙陈醋，两汤匙薄盐生抽（我用的李锦记的，继续大火翻炒一分钟后盛出备用。

STEP8、4洗锅，烧干后放入适量油，烧热后依次倒入切好的蒜末、青红椒圈、洋葱翻炒30秒；5上一部炒软后把火调小，拨开锅中间，放入三小勺海天黄豆酱，翻炒均匀；6倒入前面炒制好的田鸡肉，改中火，翻炒均匀，大约一分钟后即可出锅。如果家里有砂锅或者不沾的平底锅的，可以倒入进去，小火加热，就是外面餐厅里的干锅田鸡啦！

STEP9、开吃啦，特别香有木有，我在朋友圈上晒照时吸引了一群人流口水了，特有成就感。