STEP1、把田鸡洗净，不要内脏，因为内脏吃多了不好，炒出来也不好看，我是直接叫卖家给我处理了。放少许盐码味，沥干水分备用。

STEP2、把配料准备好备用。

STEP3、仔姜切丝，备用。

STEP4、把所有调料切好之后，准备起锅烧油。

STEP5、油温烧至八成热田鸡爆炒至肉质变成浅金黄色泡椒香、泡椒，泡椒、老，田鸡上色加入开小米辣、仔姜丝。开要没过田鸡。大火烧两钟转小火焖五钟加入味精即可。开饭了哦，一个美味的盐帮江湖菜就完成了。