STEP1、准备工作： ①腌制肉丝。肉丝洗净，加入少许花椒、八角、干辣椒剪碎、姜丝、盐、生抽、料酒腌制备用。 ②香菇去根部切成条状装盘备用； ③准备辅料。青红椒洗净切丁，尖椒切段，装入一个盘子，再加入尖椒、干辣椒、花椒、八角备用。

STEP2、锅内倒入适量油，油热后倒入腌制好的肉丝翻炒，八分熟左右盛出。

STEP3、锅内倒入适量油，放入第一步骤中③准备好的辅料，炒香后放入蘑菇，加少许水，放入盐、鸡精、生抽、少许料酒翻炒。

STEP4、等蘑菇快熟时倒入之前炒好的肉丝一起翻炒，加水，盖锅盖焖一会。

STEP5、开盖，大火翻炒收汁出锅。