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温式酱油肉


2024-04-26 16:05:32 ,,,


温式酱油肉的做法配料表

  • 猪肉
  • 酱油
  • 白酒
  • 白糖

温式酱油肉的做法经验之谈

有人问为什么要加白酒?作用有二 一、增香,加了白酒晒出来的酱油肉更香 二、加了白酒的酱油肉在晒的时候不怕苍蝇,这样更加卫生 然后,菜谱里没有提到味精,吃味精的厨友可以适当加点味精哦!

STEP1、将肉,酱油,白糖,白酒倒入盆中,然后一直用手揉捏猪肉,使酱油充分被猪肉吸收,这一步千万不要偷懒哦!一定要一直用手揉捏到酱油被吸收的差不多!然后还要注意猪肉与酱油的比例是12:1,也就是说,如果晒12斤猪肉就用1斤的酱油!这样的咸淡刚好适合大众口味!至于白糖和白酒都是适当的放一点就可以了!

温式酱油肉

STEP2、经过上一步的揉捏后,把酱油肉再腌制20分钟左右就可以晒了,一般晒四五天左右就可以了,晒好的酱油肉最好是冷冻保存!看到没有?这是最后晒完酱油肉,盆底剩下的一点点汤汁,这就是第一步的揉捏效果!

温式酱油肉


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