STEP1、田鸡拜托菜市场的老板给好，去头去爪去皮。清洗切块

STEP2、加淀粉、蛋清、料酒、盐、鸡粉、黑胡椒粉抓匀，腌制十五分钟以上

STEP3、香菜、黄瓜，莴苣、娃娃菜、芋结、生姜、蒜头、葱洗净，黄瓜、莴苣、生姜切片，娃娃菜对半切、蒜切成沫

STEP4、热锅热油，下生姜、蒜、泡椒、黄椒酱、花椒炒香，加水和泡椒水，放盐、鸡粉调味

STEP5、放黄瓜、莴苣、芋结、娃娃菜烫熟

STEP6、放醋调味，倒入田鸡和红辣椒烫到水沸腾捞起装盘，码上香菜，倒入热汤即可