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家常菜


香草鸡


2024-04-26 16:05:32 ,

香草鸡的做法配料表

  • 高汤粉 （一汤勺）
  • 当年鸡或三黄鸡 （一只）
  • 八角 （两朵）
  • 香叶 （10片）
  • 花椒 （一茶勺）
  • 葱姜 （适量）
  • 白芷 （三片）
  • 除皮 （一茶勺）
  • 黄芪 （6片）
  • 盐 （适量）
  • 白糖 （一汤勺）
  • 咖喱粉 （1.5汤勺）
  • 肉蔻 （一枚）
  • 香草精 （几滴）

香草鸡的做法经验之谈

这道菜貌似繁琐，实则很简单，即保留了鸡的营养成份（不用长时间煮，斩件时鸡骨上还有血丝，又健康无虞，煮鸡的料汁还可煮“香干”或其他的食材，一举多得。调料中的咖喱、白芷、黄芪等均有美容、养颜的功效，故也可做为一道美容菜。

STEP1、将鸡洗净，细细地摘净毛，清理干净内脏和无用之处（因平时不喜欢鸡的头和颈，就都去掉了，爱吃的可留着）控净水或拭将鸡身上的水

香草鸡

STEP2、取一汤锅，加进所有调料，加足水大火烧开，自然放凉；同时另烧一锅能浸泡这只鸡的开水放凉，并准备一些冰块

香草鸡

STEP3、将鸡放进料锅内，浸泡8小左右

香草鸡

STEP4、将泡鸡的原锅中火烧至水有点冒泡（即将近开水状态），关小火煮20分钟

香草鸡

STEP5、将鸡从热汤中捞出，放入加了冰块的凉开水中浸泡至凉透即可

香草鸡

STEP6、做凉菜：可直接斩件上桌;做热菜：再将原汤（带调料的）烧开，淋在鸡身上至热透，斩件装盘，淋上少许汤汁上桌

香草鸡

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