STEP1、一只童子鸡剖开洗净，无需控水，里面一勺盐，外面一勺盐，撒点黑胡椒，抹匀腌制20-30分钟

STEP2、铸铁锅底抹油，姜切片铺满锅底，葱切段铺满姜片上方

STEP3、将腌好的鸡平铺在锅中，切一个红辣椒在上面，洒三汤勺料酒后盖锅盖开中火上汽，有白烟冒出后转小火煮20分钟

STEP4、20分钟后打开锅盖，用筷子戳一下，很容易戳穿就是好了，在上面洒两汤勺生抽，香菜和葱切碎撒在上面

STEP5、另找一锅，倒入适量色拉油和一点香油，加入花椒粒，小火加热至花椒变色后，将油泼在鸡上

STEP6、可以享用啦！