STEP1、准备主要荤菜，牛肉片提前用淀粉、生抽、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。

STEP2、准备素菜，随意切块切片。

STEP3、豆芽必不可少。

STEP4、准备较多的葱姜蒜。

STEP5、起油锅，加入姜蒜、花椒、一勺豆瓣酱爆香，再加半袋火锅底料（怕辣怕油的话可以少加点底料）。

STEP6、牛油化开后，加入小半锅开水，再加葱，炖煮。

STEP7、依次加入食材，不易熟的先加，午餐肉、牛肉最后加。

STEP8、起锅装盘。这一份既可以说是毛血旺，又可以说是冒菜，还可以说是火锅。