STEP1、朋友家院子里种的一大片辣椒
STEP2、居然有四个种类
STEP3、辣椒洗干净用纱布吸水,晾干
STEP4、这里要说明一一下。如果喜欢细腻口感的,就用料理机啊,搅拌机弄很碎很碎,出来酱是稠稠的。我是喜欢那种里面有辣椒肉的感觉。所以我这辣椒是手切的。驴肉也要切小丁。喜欢大肉感觉的切小丁,如果喜欢比较细腻的感觉,也是用料理机打成肉馅。切完我发现我辣椒太少了(我不是一比二的比例,我都差不多一比一了。)冰箱里有一瓶我自己做的剁辣椒(就是生姜,蒜,咸盐,白酒,生的辣椒打碎做的)。打算一起做。
STEP5、我放的葵花籽油。很香。中火烧热。
STEP6、下入驴肉丁,翻炒,不停翻炒
STEP7、变色后即可。
STEP8、辣椒和那瓶剁辣椒都放入锅内,翻炒。
STEP9、把所有调料依次放入。咸盐一点就行,因为酱很咸。白糖提鲜。还有一个作用。就是做好后尝味道,我做的太辣了,怕家里人都没法吃,我就又加入了一定量白糖,口感偏甜一点,辣度就下降了。
STEP10、小火熬,不停翻炒,防止糊锅。差不多二十多分即可。自己可以尝一下。然后放一边儿去晾凉。哄孩子睡觉
STEP11、孩子睡了来装瓶,半锅真的没多少啊。
STEP12、越看越想来个馒头吃辣酱。然后就煮了一包面。还好还有油麦菜。
STEP13、分分钟吃完,赶紧去睡,不然还想来一碗。