STEP1、选20斤左右的绵羊，肋条肉2斤，放在清水中泡2小时左右（去膻味），中间换两三次水。

STEP2、冷水下锅（一定用冷水），大火开锅后用勺子将沫撇净（大火容易将沫顶出）。炖羊肉选用铁锅（铁锅炖羊肉味道香）

STEP3、耐心的将沫撇净，煮出的肉才干净，好吃、好看。

STEP4、生姜三片，花椒20粒左右（花椒放的多 煮出的肉颜色发黑）

STEP5、盖上锅盖10秒左右，掀锅盖 紧接着在盖上锅盖（跑一下味道），调中火煮50分钟左右，放入适量食盐（注意观察锅中的水量）。煮肉期间建议打开油烟机，不然满屋的肉味。

STEP6、放入盐后10分钟关火，焖20分钟就可以出锅了。

STEP7、在兰州，吃手抓羊肉只需就着蒜瓣和椒盐，最后欢迎大家来金城兰州观光旅游，中国西北游 相约在兰州。