STEP1、大葱切葱花，放入水中浸泡15分钟，然后捞出沥干水分

STEP2、肝切3mm宽的小块，放入水中浸泡20分钟，去掉血水。心切两半，洗干净里面的血水血块，切3mm的小块。切3mm的小块

STEP3、鸡皮切5mm的小块

STEP4、调酱汁：蒜磨蒜蓉，取1/4茶匙约1g的蒜蓉，加所有调味料拌匀

STEP5、泡干净血水的鸡肝，用吸水纸吸干水分，放入15g一汤匙的油，抓匀。

STEP6、所有配料齐全啦，开始准备炒

STEP7、锅里放油，小火把鸡肝，鸡胗，鸡心，鸡皮放进去炸30秒，捞出，沥干油。

STEP8、另起锅，放15g芝麻油，放炒，放，炒15秒，起锅。浇到饭上。