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红葱头鸡

2024-04-26 16:05:32 红葱头,葱头,

红葱头鸡的做法配料表

三黄鸡（半只（大约600克））
红葱头（六个（切碎））
生姜（3片）
白果（8粒）
盐5克
生抽（20毫升）
植物油（30毫升）
百里香（适量）

红葱头鸡的做法经验之谈

若是个头比较大的鸡，则煮的时间要延迟到5-10分钟。焖煮30分钟，若还是不熟，可再开火煮1-2分钟。白果用来提鲜，没有可以不放。切勿用玻璃碗盛放红葱头，油温过高易发生爆裂。将鸡放入冰水中，冷热交织，更使鸡皮弹滑。煮熟的鸡皮容易破，从锅中取出的时候需加倍留意。

STEP1、找一个大而深的锅，锅中注水，水量以能没过鸡为宜。将姜片与白果放入

红葱头鸡

STEP2、水开后，撒入盐，煮1分钟

红葱头鸡

STEP3、将洗净的鸡整体入锅。保持大火煮2分钟

红葱头鸡

STEP4、熄火，盖上锅盖，焖30分钟

红葱头鸡

STEP5、期间制作调味汁。将红葱头用背拍碎切末

红葱头鸡

STEP6、放入陶瓷碗中，倒入生抽

红葱头鸡

STEP7、将烧热的油趁热浇入陶瓷碗，搅拌均匀

红葱头鸡

STEP8、30分钟后，取出鸡用水反复冲洗，去除表面凝结的胶质

红葱头鸡

STEP9、鸡冲洗后放入冰水中浸泡，待完全凉后可取出斩件

红葱头鸡

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