STEP1、鸭腿洗干净剁成小块。

STEP2、凉水下锅，放少量料酒煮沸后捞出，冲干净杂质。

STEP3、热锅倒入菜籽油，葱蒜香叶八角爆香加入红辣椒翻炒，炒出香味后将鸭腿肉放入，加适量老抽上色，翻炒均匀。

STEP4、加入能没过所有食材的热水，开锅后改中小火熬煮，大概三十分钟。

STEP5、待鸭腿肉快软烂汁还没有收完的时候放入切好的魔芋块，继续熬煮，这个时候可以调味，加入适量的盐，干贝素或鸡精增加香味。

STEP6、出锅前撒入少量青蒜提香。